Category: еда

зеленый глаз

- Из заметок путешествующих

Привет! Вот тут такое случается, что очень внешне похожие растения и плоды, все же неодинаковы как кажется на первый взгляд.
Любознательность приводит к расширению кругозора. Предложение поместить этот пост я приняла как важное продолжение рассказа о фруктах, овощах и вообще растениях Таиланда и прилегающих жарких стран. Так, что анализировать я сегодня не буду, проверять что и как. Предоставляю это на суд читателей. Со временем у меня туговато. НО я как всегда обещаю все проверить на деле, попробовать и вам все передать: вкус, запах, ощущения в мельчайших подробностях. :) Увидимся тут же.
А пока читайте пост благодарных читателей и любознательных путешественников.
Лично я знаю об этом, что это называется джек-фрукт и написано о том, у меня тут:


Оригинал взят у newestanna в Вот оказывается какое оно..и что вообще такое ..из прошлого
Катаясь по Самуи на мопеде мы глазели на все что казалось необычным..и вот сделав фото так и не знали названия этого фрукта который нам напоминал уже известный тайский Дурян ...но вот оно:
случайно попалось в нете описание
но сначала фото

frukt thailnda
Graviola
thai tree
Дерево «сметанного яблока»
DSCF0509
и вот что нам говорит вики это Дерево «сметанного яблока» достигает в высоту 7,5—9 м.
Полезные свойства превышают даже само представление о полезности фруктов в целом.
Плод — сочная многолистовка[4], пахнет скипидаром[5]:138. Плоды сметанного яблока — самые крупные из всех анноновых, вес каждого может достигать от 4,5 до 7 килограммов, а размер — от 10 до 35 см в длину и 15 см в ширину. Кожица у недозрелого плода тёмно-зелёная, по мере созревания она становится желтоватой, покрытой толстыми колючками. Мякоть кремово-белая, плотная, по виду напоминающая вату. «Тает во рту, как желе, и имеет кислый вкус лимонада, слегка отдавая вместе с тем земляникой.»[3]:190 Мякоть содержит семена черного цвета, которые ядовиты[5]:139.
Нет конечно мы его не сорвали и даже не пытались открыть и попробовать..было страшно а вдруг опасное или еще не зрелое да и вообще не знаешь броду не лезь в воду)))
thai nature
Мякоть плодов сметанного яблока съедобна в свежем виде и может быть использована для десертов с добавлением сахара и небольшого количества молока или сливок. Экстракт сметанного яблока широко используется для ароматизации чая. В тропических странах широко распространено изготовление из него освежающих напитков путём выжимания его мякоти и смешивания с молоком и сахаром. Иногда сок сметанного яблока сбраживается, и получается слабоалкогольный напиток, напоминающий сидр. Он иногда подкрашивается в розовый или зелёный цвет. Из него также изготавливают коктейли, путём добавления бренди и пряностей. Мякоть сметанного яблока используется для изготовления мороженого, шербетов, сиропов, тортов, желе и варенья. Кора и корни дерева используются как яд для рыб. Масло семян — средство для уничтожения вшей на голове. Сок зрелых плодов обладает мочегонными свойствами и используется при заболеваниях почек. Измельчённые незрелые плоды употребляются при дизентерии. Измельчённые листья используются в качестве припарки при кожных заболеваниях. Настой размолотых семян — довольно сильное рвотное средство.
DSCF0505

http://www.odnoklassniki.ru/profile/455161646144/statuses/62340118817600

зеленый глаз

Новое - это хорошо забытое старое. Кулинарные названия.

Есть некоторые моменты в этой жизни, что доставляют мне не совсем приятные эмоции.
Вот в области кулинарии, например, появляются новые названия иностранного происхождения к уже давно
привычным и даже до оскомины привычным блюдам.
Это само по себе обычно, и легко принимается людьми, которые в кулинарии имеют пока не очень богатый опыт.
Для них это ново само по себе. Я рада за них. Открытие, это всегда приятно.
Я уже писала о смузи, и упоминала, что людям искушенным этот факт кулинарии известен под другими названиями и давно.
Сегодня это ТОФФИ. Не путайте с тофу.
Что это такое, новое слово, в чем его смысл. Тем более, часто хозяйки предлагают нечто под этим именем, оказывается никак с ним и не связано. Например, тоффи из персика, когда консервированный персик поливается сахарным сиропом, посыпается орехами и добавляют шарик мороженного. Почему тоффи? А кто её знает.
По звучанию, ТОФФи явно кажется итальянского происхождения.
Проверила в google-переводчике. Так и есть - toffy c итальянского это есть ириска.

Но история говорит о том, что тоффи (toffee) ведет свое происхождение из Англии.
Карамель тоффи появилась на севере Англии и стала особенно популярна в начале XIX века, когда снизилась цена на сахар и патоку, необходимые для ее приготовления.
Тягучая мягкая сладость получила название «toffee», которое происходит от английского слова «tough» со значением «упругий, вязкий».
Со временем в традиционный рецепт тоффи добавили знаменитые девонские сливки и миндаль, благодаря чему карамель приобрела еще более насыщенный и богатый вкус.

Сейчас же в кондитерских рецептах словом тоффи называют все, что уже мало напоминает то, что описано выше.
Чаще всего - это привычная поливка для торта из смеси сливок, масла,сахара,с добавлением шоколада.Это часто называют также помадкой или глазурью.
Хоть помадка - это смесь сливок и сахара,
а глазурь - это застывший слой сахарного сиропа (иногда с примесью красителя или шоколада).
Глазурь в керамике, это и есть тот "стеклянный" слой, что покрывает обожженную глину уже в готовом виде.
Короче, путаница в названиях кулинарных блюд и составляющих обычно происходит из-за нежелания узнать точней и подробней эту область.

А сейчас рецепт тоффи с англоязычного сайта http://chefmom.sheknows.com/recipes/toffee (мой вольный перевод)

Photobucket

Ириска
ChefMom

* Рецепт созданные ChefMom на 29 марта 2011
* Взято: http://sheknows.com/recipes/toffee
* Просмотр остальных рецептов по ChefMom.

Рецепт


* Подготовка: 1 ч 15 мин
* готовить 20 минут
* Всего: 1 ч 35 мин
* Выход: 36 конфет части размера

Ирис это большое удовольствие, чтобы подавать на вечеринках, тусовках и проч.
Он также вкусные домашние дополнения для подарочных корзин и украшения подарков.
Этот рецепт ириски делается быстро и легкий вариант для праздника, развлечений и подарков.
Ингредиенты

* 1 стакан сахара
* 1 стакан масла
* 1 / 4 стакана воды
* 1 / 2 чашки кусочков полусладкого шоколада
* 1 / 2 чашки мелко нарезанного ореха пекан (я бы традиционно взяла миндаль, раз уж он попал в историю тоффи)

Процесс изготовления

1. Сахар, масло и воду насыпать в кастрюлю и нагреть до кипения. Уверенно и энергично, размешивая смесь.
2. Нежно перемешивая снизу вверх, не давая кипеть, варить в течение 13 минут все время помешивая.
3. Быстро залить ириски на большом листе для печенья, противень, форму. Чтобы масса заняла в 1 / 4 дюйма листа.(Тут если честно я не поняла, как это.)
4. Сверху посыпать шоколадной стружкой. Стружка подтаивает от тепла ириса и добавить нарезанные орехи.
5. Полностью остудить.Нарезать на кусочки произвольных размеров, совпадающих одному укусу:)вашего рта.

Судя по всему - это конфеты, ириски домашнего приготовления.
Для меня это явно не открытие, но важно, что мы теперь знаем откуда ноги растут.:)
Приятного аппетита и всплесков любознательности в области кулинарного искусства, его истории.

ЗНАНИЕ - СИЛА!
Но
СЛАДКОЕ ПОРТИТ ФИГУРУ, ЗАТО УЛУЧШАЕТ НАСТРОЕНИЕ И ДАЕТ ПИЩУ ДЛЯ МОЗГА, А ЗНАЧИТ И ТО И ДРУГОЕ
РАЗВИВАЕТ НАШ УМ:)
зеленый глаз

(no subject)

Здравствуйте, мои дорогие...
Я приехала уже скоро месяц как....
Но будто и не приехала вовсе:(
Не могу войти в эту жизнь....не хочется видеть неприветливые лица на улице..
Не хватает тепла...спелых фруктов, улыбок, моря, цветов, азиатского английского....гекконов и слонов
Помогите.....
зеленый глаз

миф о дуриане


фото Александра Янкевич
Я полюбила даже дуриан. О котором ходят легенды. Перечеркнутое изображение которого, вешают на дверях некоторых магазинов и отелей.Ну типа с дурианом не входить! По мне он не воняет..либо пахнет не хуже, чем папайя...или сыр рокфор, например. Он вкуснющий, ребята. И все фрукты такие сочные и сладкие...ну почти все сладкие:)
Манго самый желтый и самый сладкий...тает во рту как масло....А ананасами там, ребята кормят свиней....И поэтому они там все фигуристые и у них нежнейшее мясо.


Надоели бананы - ешь дурианы!
Дуриан - король экзотических фруктов. Это огромный шипастый плод всегда чем-то пахнет, в зависимости от сорта.
Гурманы утверждают, что дуриан пахнет пикантным сыром, а вкус описать нельзя -не с чем сравнить. Ну, может быть, клубника с сушеной хурмой.
В Англии, Америке, Голландии существуют клубы любителей дуриана.

Таиланд - мировой центр экзотических фруктов. Туристы могут попробовать розовое яблоко, джек-фрут , ламут, лонган , лангосат, мангостин, рамбутан, яблоко дракона, крабовое яблоко, помело и, конечно, самый дорогой фрукт в мире - дуриан (даже в сезон небольшой кусочек мякоти продается не меньше, чем за 70 бат).
Лучшим дурианом у знатоков считается именно таиландский, выращенный на плантациях в окрестностях Бангкока, - его покупает самый богатый в мире человек, султан Брунея. Понять характер тайца до конца нельзя, если не увидеть, как он ест дуриан.
После долгого выбора у лотка, постукивания деревянной палочкой и принюхивания ложка врезается в желтую творожистую массу вокруг косточки. В момент вкушения дуриана тайцы ничего не видят и не слышат, они остаются наедине со своей любовью.
Европейца отпугивает от шипастого фрукта ужасный запах - смесь аромата пикантного сыра, тухлого лука и дохлой собаки. Дуриан запрещают приносить в отель, брать на борт самолета в ручной клади. И вкус дуриана европейцам оценить трудно - не с чем сравнить.


Таиланд дал миру дуриан, а мир, зажав нос, отвернулся от короля фруктов.
http://tmn.fio.ru/works/64x/304/d2.htm

ВИДИМО Я ОТКРЫВАЮ В РОССИИ КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ ДУРИАНА,
присоединяйтесь-не пожалеете!
зеленый глаз

ОН ЖЕ

Вот бультерьер мясной породы,
Он мил, он целеустремлён,
Он тычется огромной мордой
В тревожный предрассветный сон.

Он мило с палочкой играет
И кучки ложит на снегу,
Он сам своей судьбы не знает,
И я свою знать не могу.

Мы с ним так призрачно похожи:
Он скоро превратиться в плов,
А я как Саша, сын Сережи,
Аллитерирую любовь.

26.12.2001
А вообще много такого от Ивана Квасова здесь http://www.kvasov.ru/poetry/index-alpha.html
зеленый глаз

ИНТЕРЕСНО КАК НАЗЫВАЮТСЯ КОЛЛЕКЦИОНЕРЫ ЛЮКОВ?

86,76 КБ
ОТ РЕЗНЫХ АРБУЗОВ К НЕ МЕНЕЕ КРАСИВЫМ ....
КАНАЛИЗАЦИОННЫМ ЛЮКАМ ТОЙ ЖЕ ЯПОНИИ http://www.livejournal.com/users/parzia/60434.html#cutid1
а сам первоисточник тут: http://www.frangipani.info/gallery/manholes_of_japan
тут их целых четыре страницы
спасибо parzia
ОКАЗЫВАЕТСЯ МОЖНО КОЛЛЕКЦИОНИРОВАТЬ КАНАЛИЗАЦИОННЫЕ ЛЮКИ стран мира
ЛЮБУЙТЕСЬ - ЭТО ЗДЕСЬ http://www.livejournal.com/community/ru_hatch/
ИСКУССТВО ОНО У НАС ПОД НОГАМИ! УЧИТЕСЬ ВИДЕТЬ КРАСОТУ!